RECEITAS

Peru com ervas finas e frutas

Tempo de preparo: 4 horas e 30 minutos

Rendimento: 6 porções

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INGREDIENTES

  • 1 peru grande e descongelado de véspera
  • 2 cabeças de alho poró
  • 1 maço de manjericão
  • 1 maço de hortelã
  • 2 xícaras de tomate seco de boa qualidade
  • 1 colher (sopa) de sálvia fresca
  • 1/2 xícara de tomilho
  • 1 xícara (chá) de erva doce fresca
  • 1 colher (sopa) de coentro
  • 1 colher de sopa de curry fresco
  • 1 xícara de cebola ralada
  • 1 pacote de farofa pronta ou feita ao gosto da família
  • 4 ovos cozidos
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de castanha do pará, moídas de véspera ou na hora
  • 1 xícara de passas
  • 1 xícara de hortelã picadinha
  • 1 abacaxi grande e maduro
  • Cerejas em calda ao marasquino
  • 1 embalagem de palitos, daqueles usados para fazer bife a rolê
  • Azeite a gosto
  • Papel de alumínio o quanto baste
  • 1 forma grande de alumínio, funda o suficiente para assar o peru

 

MODO DE PREPARO

  1. Reserve um peru de bom tamanho e faça os temperos

Temperos:

  1. Coloque no liquidificador o alho, 1/2 maço de hortelã, 1/2 maço de manjericão, a sálvia fresca, o tomilho, a erva doce, o coentro fresco, curry e 1 xícara de azeite bem generosa
  2. Bata essas ervas finas com o azeite, ligando e desligando rapidamente o liquidificador, até notar um tempero não muito moído, mas com aspecto de tempero picadinho
  3. Besunte o peru generosamente, com essa mistura de ervas e azeite
  4. Reserve
  5. Em uma panelinha ao seu gosto, coloque a cebola ralada e o azeite
  6. Deixe a cebola fritar ao ponto de ficar transparente, quase dourada
  7. Acrescente 1 xícara de tomates secos, os ovos, a farofa pronta, a castanha do pará moídas e passas
  8. Mexa essa farofa, mas só até o ponto de aquecer e juntar os ingredientes
  9. Reserve
  10. Recheie generosamente o peru com a farofa
  11. Feche o peru temperado e recheado
  12. Reserve

Montagem do prato:

  1. Corte um abacaxi em rodelas
  2. Enfeite a parte de cima do peru com rodelas de abacaxi
  3. Coloque a cerejinha no meio da rodela do abacaxi, espetadas e presas no peru com o palito de cozinha
  4. Cubra o peru com o papel alumínio
  5. Leve para assar, em temperatura de acordo com as instruções da embalagem
  6. Durante o processo de cozimento do peru, vá alternando regas de azeite com a xícara de folhinhas de hortelã picadinhas

FONTE: tudogostoso.com